Lemon Tart – LuLu`s Kitchen

its took me a while to start making my tart crust perfectly from the first time, i remember i used get pissed off and just add an egg to hold everything up but that for sure will lead to not so crunchy crust, so the key was KEEP PRACTICING Lubna you will get there lol.

this recipe was adopted from one of the food blogs i follow then i had to change a little in it,so its between a tart crust and a shortbread, one major thing you have to put in mind while making a pie or a tart, use cold ingredients, if its too sticky DO NOT add more flour just freeze the dough.

Method:

Crust:

In a food processor, add flour, salt and sugar, pulse for 2 minutes then start adding butter till the dough starts forming, roll the dough between 2 pieces of parchment paper to ½ cm thick, flip it on a tart baking pan, press well the edges and bottom, cut out all the extra then freeze it for like an hour.

Pre-heat oven to 160C, rack in the middle.

After the tart is freezed, using a fork make small hales all over the bottom then bake till golden.

Filling:

While tart is cooling down make the filling by whisking sugar, cream cheese and lemon zest till smooth, add eggs and lemon juice, whisk till well combined, pour it on the tart and bake again for 20 mints or till the filling is set.

Let it cool completely in room temperature then decorate with whipping cream and refrigerate for at least 3 hours then dust with some powdered sugar before serving .

الطريقة :

اول حاجة نديرو التارت، في الخلاط الكهربائي نحطوا الدقيق و الملح و السكر لين يتخلطوا كويس بعدين نضيفوا الزبدة بالتدريج لين تتكون عندنا عجينة ، نفردوها بين ورقتين زبدة مرشوش عليهم دقيق عشان ما تلصقش و يسهل عملية نقلها لطاجين التارت ، نفردوها بسمك ½ سم و نقلبوها في الطاجين، نرصوها كويس من تحت و الأطراف و نقصوا الزوايد.

نحطوا التارت في الفريز لمدة ساعة تقريبا لين تتجمد تماما.

نسخنوا الفرن على 160 درجة مئوية و الرف في النص.

بعد ما يتجمد التارت و يصبح صلب نديروا فيه فتحات صغيرة بواسطة شوكة و ندخلوه الفرن لين يتحمر.

نجهزوا طبقة الليمون، نضربوا الكريمة مع السكر و بشر الليمون و نضيفوا عليهم البيض و عصير الليمون لين يتكون عندنا خليط متجانس و غليظ نوعا ما.

بعد ما يبرد التارت في حرارة الغرفة نصبوا عليه خليط الليمون و ندخلوه للفرن ثاني لمدة 20 دقيقة لو لين طبقة الليمون تولي صلبة لما نحركوا التارت شوية.

بعد ما تبرد تماما في حرارة الغرفة تتزين بالكريمة و توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات و ترش بالسكر البودرة قبل التقديم.