Eid,  Sides


I have always been amazed by how some people can make humms so smooth and creamy, till one day i saw a recipe online saying they add B.S while soaking the chickpeas! and true i tried it and it really made a difference!





350g chickpeas

2 tsp. bicarbonate sodium

¼ cup fresh lemon juice

3 gloves of garlic

¼ cup tahini

1 tsp. salt

½ cup water


Water for soaking and cooking

Olive oil for topping


In a deep bowl put all the chickpeas with 1 tsp. of bicarbonate sodium and cover with water for at least 5 hours or for overnight.

Strain the chickpeas and get rid of the water, put them in a deep sauce pan with the remaining 1 tsp. of bicarbonate and cover with water, bring to boil then reduce heat to law, cover and allow to cook for at least an hour or till they become soft, allow to cool completely in room temperature .

While the chickpeas are cooling, peal and chop the garlic, soak them for like an hour in the lemon juice( this will flavour the juice and you wont have raw garlic in your hummus ).

In a food processor add chickpeas, salt, tahini, strained lemon juice without the garlic, some water ( ½ cup ) and process till smooth.

Pour it into your serving plate topped with olive oil.




نحطوا الحمص في صحن غريق شوية و معاه م.ص من البيكربونات و نعبوه امية، خلوه يتنقع لمدة 5 ساعات اقل شي او ليلة كاملة.

نصفوه من المية و نحطوه في طنجرة مع ال م.ص بيكربونات اللي فاضلة و كمية ماء كافية انها تغطيه، و نغطوه على نارية هادية لمدة ساعة او لين الحمص يولي رطب، خلوه يبرد تماما في حرارة الغرفة بعد ما نصفوه من اميته.

في الوقت اللي الحمص يبرد فيه، قشروا الثوم و نهرسوه، نخلطوه مع عصير الليمون و نخلوهم يتنقعوا لمدة ساعة، هكي يولي عندنا عصير ليمون بنكهة الثوم و ما نحطوش ثوم ني في الحمص .

في الخلاط الكهربائي نحطوا الحمص ، الملح ، الطحينة، عصير الليمون المصفى من الثوم و مقدار ½ كوب ماء و نشغلو الخلاط لين يولي القوام ناعم ، يتقدم فوقه شوية زيت زيتون.


350 جرام حمص

2 م.ص بيكربونات صوديوم

¼ كوب عصير ليمون طازج

3 فصوص ثوم

¼ كوب طحينة

1 م.ص ملح

½ كوب ماء

ماء للنقع و الطبخ

زيت زيتون للتقديم

1 1 vote
Article Rating
Notify of
Inline Feedbacks
View all comments
Follow by Email