breads,  breakfast,  Sides

Labneh Cheese

beside all types of fancy breakfasts, my favorite would be a typical Arabic one, a huge plate of tomatoes, olives, cheese and tea with mint along with freshly baked bread, HEAVEN!

i have always been amazed by how they make labneh, those small white cheese balls look so elegant and fancy, so i started making it at home using Libya’s local excellent olive oil to add extra flavor, then i play with what so ever i have in hand to coat those little balls and make them more special.

i do enjoy playing with flavors when it comes to labneh cheese , this time i picked smocked tunisian peppers i brought with me from tunis when i last visited it past Decemberو also i’m mixing basil, garlic, dried tomatoes and pecan together with those mini super hot peppers.

النكهات اللي ممكن تنحط للبنة لا تنتهي و انا كل مرة ندير حاجة، المرة هادي اخترت فلفل مدخن تونسي جبته معاي من تونس في اخر زيارة اعتقد كان في ديسمير اللي فات، و النكهة الثانية خلطت طماطم مجفف و حبق و ثوم و بيكان مع الفلفل الصغير الحار.

this Pyrex Jug is a life saver, i have to say its a MUST in the kitchen for anyone, you can order it online from amazon from this link .

المالقي هدا ضروري بالنسبة ليا في المطبخ و عملي جدا جدا جدا ، تقدروا تطلبوه من اماوزن من الرابط هدا 

there are 2 ways to make this, either as shown in the photo by pressing it through a strainer or simply by hanging it on your kitchen sink till all the liquid comes out, this time i used this kitchen towel training way but both ways will give the same result.

the towel is from Ikea but you can buy it from amazon from this link 


في طريقتين للعملية هادي يا اما باستعمهال فوطة المطبخ و الصفاي زي ما واضح في الصورة او ببساطة نعلقوا الفوطة على حوض المطبخ لين نتخلصو من كل السوائل و في الحالتين النتيجة كويسة و تقريبيا نفسها.

الفوطة من اكيا و متوفرة في امازون تقدروا تطلبوها من الرابط هدا 

you can find so many types of jars in the market but i must say these 2 are still my favorites ( IKEA and Ball ), they keep anything you put in them fresh for the longest time possible also they last for a long time add to that they are not that expensive and can be found in so many places.

you simply order them online from amazon from these links


Ball Jars 

السوق مليان بانواع الفازوات، بالنسبة ليا النوعين هادو لحد الان هما افضل ما استعملت ( ball and ikea )، يتسكروا بطريقة ممتازة بحيث يحافظوا عى اللي فيهم اطول مدة ممكنة بالاضافة الى انه سعرهم مش غالي هلبة مقارنة بالجودة متاعهم و متوفرين في اكثر من محل او تقدرو تطلبوهم من الروابط اللي فوق

its PLAY time lol, so its like unlimited choice of flavors, i keep coming up with new ones with what so ever i have in hand at the moment, just rolling the labneh into balls and there you GO!




2 litres buttermilk

250 ml olive oil

3 cloves of garlic

¼ cup dried tomatoes

¼ cup pecan

6-8 basil leaves

10 Dry peri peri peppers

¼ cup Tunisian smocked chillies


Lay a kitchen towel on a strainer and both on a deep bowl to catch all the extra liquids will come out of the buttermilk.

Pour the buttermilk on the kitchen towel, fold it and put a ceramic pan on top of it as weight to squeeze all the liquids out and leave overnight.

The next day, make small balls from the labneh, fill half the jars with oil then start dropping the labneh balls along with garlic, basil, dried tomatoes, peppers and pecan till you fill the jar.

for the smocked chillies , roll the balls in it then drop them into the half-filled jars with olive oil.


These will stay fresh up to 2 week as long as covered with olive oil.


الطريقة :

نحطوا فوطة مطبخ على الصفاي و الاثنين نحطوهم على صحن غريق شوية عشان تنزل فيا كل السوائل اللي حتتصفى من اللبن.

نصبوا اللبن عالفوطة و نطبقوها عليه و فوقهم نحطوا طاجين بايركس او حاجة ثقيلة عشان تساعد في عصر السوائل من اللبن و نخلوه ليلة كاملة.

اليوم الثاني نطلعوا اللبنة من الفوطة و نشكلوها على شكل كور صغيرة عشان نحطوها في الفازوات.

– نعبوا نص الفازو بالزيت بعدين نحطوا كور اللبنة مع الحبق و الثوم و الطماطم المجفف و الفلفل و البيكان لين يتعبى الفازو.

-نعبوا نص الفازا بالزيت بعدين كل كورة لبنة نكركبوها في الفلفل قبل ما نحطوها في الفاوز لين يتعبى الفازو.

نكررو العملية مع أي نكهة و اهم شي تتغطى بالزيت و تقعد في الثلاجة لمدة أسبوعين و هي مغطية بالزيت .


2 ليتر لبن رائب

250 مل زيت زيتون

3 ثوم

¼ كوب طماطم مجفف

¼ كوب بيكان ( او لوز خزايني )

6-8 أوراق ريحان ( حبق )

10 فلفل صغير حار مجفف

¼ كوب فلفل مدخن تونسي

then make a sandwich!










follow the recipe step by step by watching it on my Instagram highlights


تقدروا تشوفو خطوات التحضير على الانستجرام في خانة الهاي لايت

0 0 votes
Article Rating
Notify of
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
5 years ago

السلام عليكم ..شكرا علي الوصفات الرائعة ..نبي نستفسر علي اللبن الرائب ..هل نستخدم لبن نسيم؟

Khadija Mlitan
Khadija Mlitan
5 years ago

عطيك الصحة مبدعة كالعادة <3 عندي سؤال اللبن اﻷفضل نستخدم متاع حوش وﻻ جاهز .. النسيم متﻻ كويس لو نستخدمه ؟


[…] Labneh Cheese […]

Follow by Email