Almond Semolina cake

This cake is to DIE for to be honest specially how rich with almonds it is and super moist coz of the cinnamon syrup.
i came up with this recipe after noticing the love most ppl has for the libyan amaretti ( Abambar ) and the famous Basbosa, so there u go the result was this Almond Semolina cake with cinnamon sugar syrup. .
Trust me it is WORTH it,

Recipe …


4 large eggs ( room temperature )
1 cup sugar
1 cup vegetable oil
½ cup plain full fat yogurt
1.5 cup flour
2 Tbsp. corn starch
¼ cup  semolina
1.5 Tbsp. almond extract
1.5 tsp. B.P
½ cup roasted and finally chopped almonds
¾ cup almond flakes

For the syrup
1.5 cup sugar
1.5 cup water
1 small cinnamon stick

Method :

Pre-heat the oven to 160C, put the rack in the middle.
Grease and flour a 20cm baking pan, line it with a parchment paper on the bottom.
In an electric mixer beat together eggs and sugar until it becomes fluffy and white, add oil and beat a bit , yogurt and the almond extract.

In a separate bowl whisk together flour, B.P, semolina, corn starch and shopped almonds, fold it in the egg batter and mix it well with a spatula from down to top to prevent the air from coming out and to allow more air to come in the batter.
Pure the batter into the baking pan, sprinkle the almond flakes on top and bake for about 45 mins or until a tooth stick comes out clean and its golden.

Meanwhile make the syrup by putting the sugar and water in a souse pan, stir well till the sugar dissolve, bring to boil then add the cinnamon stick, lower the heat and leave for about 20 mins.

When the cake is ready pure the hot syrup on it while its it’s hot and let cool before serve


بالعربي ….

الطريقة :

نسخنوا الفرن على 160 درجة مئوية و نحطوا الرف في النص، نجهزوا طاجين التشيز كيك قطر 20 سم ندهنه بشوية زيت و نرشو عليه دقيق .

بالمضرب الكهربائي نضربوا البيض مع السكر لين يولي القوام غليظ زي الكريمة و لونه ابيض، نضيفوا عليهم الزيت و نضربوا شوية بعده الزبادي و روح اللوز.

نخلطوا المكونات الجافة ( دقيق، بيكينج باودر ،سمادينا، نشا الذرو ) مع بعض في صحن و ننخلوهم عشان يخشلهم الهوا بعدين نضيفوهم على خليط البيض و نحركوا باليد من تحت لفوق عشان ما يطلعش الهوا و تجي الكيكة خفيفة

نضيفوا اللوز المجروش و نحركها شوية بعدين نصبوها في الطاجين و نرشوا عليها شرائح اللوز و ندخلو الكيكة للفرن لمدة 40 دقيق او لين لما ندخلو فيها عود الاسنان يطلع نظيف و لونها يولي بني ذهبي

في الوقت اللي فيه الكيكة في الفرن نجهزا القطر اللي هو عبارة عن نحطوا السكر و المية في طنجرة عالنار و نحركوا لين يذوب السكر و يبدا يغلي نزيدوا عليهم عود القرفة و نخفضوا من قوة النار و نخلوها لمدة تقريبا 15-20 دقيقة

لما تجهز الكيكة نصبوا القطر عليها و هو سخون

( الشربات او القطر )

1.5 كوب سكر

1.5 كوب ماء

عود قرفة


( الكيكة )

 4 بيضات بحرارة الغرفة

1 كوب سكر عادي

1 كوب زيت نباتي

½ كوب زبادي سادة كامل الدسم

1.5 كوب دقيق

2 م.ك نشا ذرة

¼ كوب سميد ناعم ( سمادينا )

1.5 م.ك روح اللوز

1.5 م.ص بيكينج باودر

¼ كوب لوز ابيض مجروش ناعم

¾ كوب شرائح اللوز محمصة

Follow by Email