cheddar Pretzel knots

i was having one of those days when i cant decide what to make for lunch and all i wanted was some hot soup specially it was raining heavy for 2 days and it was soooo cold outside, but you know a soup for us is not considered ad a real meal lol i mean we are arabs after all!!!, so i have decided to make lentil soup and on the side we will be having some kind of breads.

i found a pretzels recipe on Whats Gaby Cooking website that i have adopted and changed a bit to fit what i have in hand, i switched Parmesan with cheddar cheese, added oregano only and some olive oil to the hot bake pretzels once they came out of the oven

those chessy Pretzels are perfect with italian tomatoes sauce, i just use it as a dip or you can simply make a cheese dipping just like the one Gaby made, and if you have some pretzels left for the second day, make a cheese sandwitch with them lol cheese all the way i guess




1.5 cups warm water

1 Tbsp. sugar

2 tsp. salt

1.5 Tbsp. active dry yeast

4.5 cups all-purpose flour

½ cup butter (melted)

2 Tbsp. oregano

½ cup grated Cheddar cheese

Vegetable oil

6 cups water

1/3 cup baking soda

1 large egg yolk beaten with 1 TBsp. water

Sea salt

Tomatoes sauce for serving



In the bowl of your stand mixer, using the kneading hook, mix in water, salt, yeast and sugar and leave for 5 minutes till it starts to form bubbles.

Add the flour, melted butter, oregano and cheddar cheese and knead till you get a soft playable dough, transfer into an oiled bowl, cover and allow to double in size, about 1- 1.5 hours in a warm place.

Pre-heat oven to 200C , prepare 2 baking trays with parchment papers ( brushed with some oil ).

In a deep saucepan mix water and baking soda and bring to boil.

Mean while, start shaping the knots, on a slightly oiled surface cut the dough into 10 equal size pieces, roll each into a rope, fold the rope in half around your finger, twist 2 to 3 times and then tuck the end into the hole where your finger was holding, place them all on one the trays and leave the other one for baking later.


Once the water is boiling, start dropping the knots (one at a time) for like 30 seconds then place it on the empty baking tray, continue with the rest.

Brush them with the egg wash and sprinkle some sea salt on top of each, bake for 15-20 minutes or until they become dark brown.


Serve warm with tomato sauce or any dipping you like.


في الخلاط الكهربائي و باستعمال راس العجن، نخلطوا الماء مع السكر و الملح و الخميرة و نخلوهم 5 دقائق الى ان يكونوا فقاعات.

نضيفوا عليهم الدقيق و الزبدة و الزعتر و الجبنة و نخلوهم في العجانة الي تتكون عندنا عجينة رطبة و ما تتلصقش، نحطوها في صحن ثاني مدهون بشوية زيت و نغطوها لمدة ساعة تقريبا او الي ان يتضاعف حجمها.

نسخنوا الفرن على ال 200 درجة مئوية، و نجهزوا زوز طواجين بورق زبدة مدهون بشوية زيت.

في طنجرة نخلطوا الماء مع البيكربونات و نحطوهم عالنار عشان يغلو.

في الوقت اللي فيه المية عالنار نشكلو العجينة على سطح املس مدهون بشوية زيت، نقسموا العجينة الى 10 أجزاء متساوية، نبرموا كل جزء بالطول بعدين يطبق على اثنين، نمسكوا طرف اللي مثني بصبعنا و بالايد الأخرى نلفو طرفين العجينة علي بعض زي الظفيرة و نرجعوا ندخلو النهاية متاعه في الطرف اللي ماسكين بيدنا الأول بحيث تتكون عقدة و نحطوها على الطاجين.

لما المية تغلي نبدو نحطوا بالوحدة في المية لمدة 30 ثانية و نقيموها على الطاجين الثاني و هكذا لين نكملوهم كلهم.

ندهنوهم بخليط صفار البيضة و نرشو شوية ملح البحر و ندخلوهم الفرن لمدة 15-20 دقيق او الى ان يصبح لونهم بني داكن.

تقدم دافية مع صوص طماطم او أي نوع تغميس.


1.5 كوب ماء دافي

1 م.ك سكر

2 م.ص ملح

1.5 م.ك خميرة

4.5 كوب دقيق

½  كوب زبدة ذايبة

2 م.ك اوريجانو ( زعتر )

½ كوب جبنة شيدر مبشورة

5 اكواب ماء

1/3 كوي بيكربونات الصوديوم

زيت نباتي

ملح البحر

صفار بيضة مخلوط مع ملعقة كبيرة ماء

صوص طماطم للتقديم





0 0 votes
Article Rating
Notify of
Inline Feedbacks
View all comments
Follow by Email