Labneh Cheese

i do enjoy playing with flavors when it comes to labneh cheese , this time i picked smocked tunisian peppers i brought with me from tunis when i last visited it past Decemberو also i’m mixing basil, garlic, dried tomatoes and pecan together with those mini super hot peppers.

النكهات اللي ممكن تنحط للبنة لا تنتهي و انا كل مرة ندير حاجة، المرة هادي اخترت فلفل مدخن تونسي جبته معاي من تونس في اخر زيارة اعتقد كان في ديسمير اللي فات، و النكهة الثانية خلطت طماطم مجفف و حبق و ثوم و بيكان مع الفلفل الصغير الحار.

there are 2 ways to make this, either as shown in the photo by pressing it through a strainer or simply by hanging it on your kitchen sink till all the liquid comes out, this time i used this kitchen towel training way but both ways will give the same result.

the towel is from Ikea but you can buy it from amazon from this link

في طريقتين للعملية هادي يا اما باستعمهال فوطة المطبخ و الصفاي زي ما واضح في الصورة او ببساطة نعلقوا الفوطة على حوض المطبخ لين نتخلصو من كل السوائل و في الحالتين النتيجة كويسة و تقريبيا نفسها.

الفوطة من اكيا و متوفرة في امازون تقدروا تطلبوها من الرابط هدا

you can find so many types of jars in the market but i must say these 2 are still my favorites ( IKEA and Ball ), they keep anything you put in them fresh for the longest time possible also they last for a long time add to that they are not that expensive and can be found in so many places.

you simply order them online from amazon from these links

IKEA Jars

Ball Jars

السوق مليان بانواع الفازوات، بالنسبة ليا النوعين هادو لحد الان هما افضل ما استعملت ( ball and ikea )، يتسكروا بطريقة ممتازة بحيث يحافظوا عى اللي فيهم اطول مدة ممكنة بالاضافة الى انه سعرهم مش غالي هلبة مقارنة بالجودة متاعهم و متوفرين في اكثر من محل او تقدرو تطلبوهم من الروابط اللي فوق

Method:

Lay a kitchen towel on a strainer and both on a deep bowl to catch all the extra liquids will come out of the buttermilk.

Pour the buttermilk on the kitchen towel, fold it and put a ceramic pan on top of it as weight to squeeze all the liquids out and leave overnight.

The next day, make small balls from the labneh, fill half the jars with oil then start dropping the labneh balls along with garlic, basil, dried tomatoes, peppers and pecan till you fill the jar.

for the smocked chillies , roll the balls in it then drop them into the half-filled jars with olive oil.

These will stay fresh up to 2 week as long as covered with olive oil.