Figs and Ginger Jam – LuLu`s Kitchen

as you can see the figs i’m using are green, so the result will be kindda brown jam, if you decided to use red figs the color will be reddish but it will taste nearly the same.

make sure you peel the figs coz the skin wont dissolve while cooking, i personally find it annoying when i spread it on my toast, i dont mind fruit chunks actually i love to have small pieces of fruits but the skin, well depends on the fruit lol for figs no i like to take them off.

زي ما واضح في الصور المربى لونه بني شوية لاني استعملت التين الاخضر، تقدروا تستعملو اللي تحبوا اللون بس حيتغير و يفرق بس الطعم نفس الشي.

انا نقشر فيه لان القشرة مش حتذوب عالنار و انا بالنسبة ليا مزعجة في الاكل، نحب ناكل قطع فاكهة في المربى بس القشرة في مربى التين لااااا .

this recipe goes through 2 steps or let me say the figs will go through 2 stages, first would be softening the fruit and evaporate most of liquids then we add sugar to be cooked all the way with fruits again, this will make is thick and result into the known jam texture.

الوصفة هادي مقسمة لمرحلتين ، الاولي ترطيب الفاكهة و التخلص من الساءل اللي فيها بعدين لما نضيفوا السكر يبدا يتكون قوام المربى .

Method:

Combine figs, ginger and lemon juice in a large sauce pan, bring to boil, simmer, lower heat and cover for 20 minutes or until figs are soft.

Add sugar, stir over heat without boiling until all the sugar dissolved, now bring to boil, lower the heat and leave it uncovered for another 20 minutes or simply try the jell test which is taking 1 Tbsp. out of the pan and put in freezer for 1 minutes if its done then you will find it like jelly.

Allow it to cool then fill your jars and cover, keep in a dry cool place

الطريقة:

نحطوا التين مع عصير الليمون و الزنجبيل في طنجرة كبيرة شوية و نحركوهم على النار لين يبدو يغلو، نخلوهم على نار هادية و نغطوا الطنجرة لمدة 20 دقيقة او لين الفاكهة تولي رطبة.

نضيفوا السكر و نستمروا في التحريك لين يذوب تماما، خلوها من غير غطاء على نار هادية لمدة 20 دقيقة او نجربو اختبار الجيلي متاع المربى اللي هو ناخدوا مقدار ملعقة كبيرة من المربى و نحطوه في الفريز لمدة دقيقة، لو جاهز نلاحظ القوام تغير و اصبح متماسك زي الجيلي.

خلوها تبرد و تحفظ في فازوات في مكان بارد و جاف.