desserts

Lemon Tart

its took me a while to start making my tart crust perfectly from the first time, i remember i used get pissed off and just add an egg to hold everything up but that for sure will lead to not so crunchy crust, so the key was KEEP PRACTICING Lubna you will get there lol.

this recipe was adopted from one of the food blogs i follow then i had to change a little in it,so its between a tart crust and a shortbread,  one major thing you have to put in mind while making a pie or a tart, use cold ingredients, if its too sticky DO NOT add more flour just freeze the dough.

to roll out the dough i place it on a piece of parchment paper then apply another paper, this will prevent it from sticking, and makes it much easier to transform it to tart/pie baking pan by just flipping it over the pan, make it even and nice then cut all the extra off.

the key to do NOT make your crust fall down from the sides while baking is to completely freeze it  before baking also make small holes using a fork to allow the air to come out.

for the filling, it has cream cheese so its kindda close into mixing between cheese cake and tart, i like my Pyrex jug soo much, super handy and i can say i’m using it almost EVERYDAY in what ever i cook or bake ( get it from here ), also the Praun blender that you can easily get it from this link 

make sure the tart shell is completely cooled before pouring the filling on it, otherwise you will end up with lemon scrambled eggs lol.

recipe

Ingredients:

 

Crust:

1 cup flour

1/3 cup powdered sugar

Pinch of salt

1/2 cup cold unsalted butter, cut into pieces

 

Lemon Filling:

1/2 cup cream cheese, room temperature.

1/2 cup  white sugar

1/2 cup fresh lemon juice

2 large eggs

1 Tbsp. lemon zest

 

Topping:

Whipping cream and some powder sugar

Method:

Crust:

In a food processor, add flour, salt and sugar, pulse for 2 minutes then start adding butter till the dough starts forming, roll the dough between 2 pieces of parchment paper to ½ cm thick, flip it on a tart baking pan, press well the edges and bottom, cut out all the extra then freeze it for like an hour.

Pre-heat oven to 160C, rack in the middle.

After the tart is freezed, using a fork make small hales all over the bottom then bake till golden.

Filling:

While tart is cooling down make the filling by whisking sugar, cream cheese and lemon zest till smooth, add eggs and lemon juice,  whisk till well combined, pour it on the tart and bake again for 20 mints or till the filling is set.

Let it cool completely in room temperature then decorate with whipping cream and refrigerate for at least 3 hours then dust with some powdered sugar before serving .

بالعربي

الطريقة :

اول حاجة نديرو التارت، في الخلاط الكهربائي نحطوا الدقيق و الملح و السكر لين يتخلطوا كويس بعدين نضيفوا الزبدة بالتدريج لين تتكون عندنا عجينة ، نفردوها بين ورقتين زبدة مرشوش عليهم دقيق عشان ما تلصقش و يسهل عملية نقلها لطاجين التارت ، نفردوها بسمك ½ سم و نقلبوها في الطاجين، نرصوها كويس من تحت و الأطراف و نقصوا الزوايد.

نحطوا التارت في الفريز لمدة ساعة تقريبا لين تتجمد تماما.

نسخنوا الفرن على 160 درجة مئوية و الرف في النص.

بعد ما يتجمد التارت و يصبح صلب نديروا فيه فتحات صغيرة بواسطة شوكة و ندخلوه الفرن لين يتحمر.

نجهزوا طبقة الليمون، نضربوا الكريمة مع السكر و بشر الليمون و نضيفوا عليهم البيض و عصير الليمون لين يتكون عندنا خليط متجانس و غليظ نوعا ما.

بعد ما يبرد التارت في حرارة الغرفة نصبوا عليه خليط الليمون و ندخلوه للفرن ثاني لمدة 20 دقيقة لو لين طبقة الليمون تولي صلبة لما نحركوا التارت شوية.

بعد ما تبرد تماما في حرارة الغرفة تتزين بالكريمة و توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات و ترش بالسكر البودرة قبل التقديم.

المقادير:

التارت:

1 كوب دقيق

1/3 كوب سكر بودرة

رشة ملح

½ كوب زبدة غير مملحة باردة

طبقة الليمون :

½ كوب جبنة كريمة بحرارة الغرفة

½ كوب سكر

2 بيض

1 م.ك بشر ليمون

½ كوب عصير ليمون طازج

الزينة:

كريمة خقق و سكر بودرة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

follow the recipe step by step by watching it on my Instagram highlights

 

تقدروا تشوفو خطوات التحضير على الانستجرام في خانة الهاي لايت

Please follow and like us:

Leave a Reply

Be the First to Comment!

avatar
  Subscribe  
Notify of
Follow by Email
Facebook
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Join our subscribers list to receive new recipes
right when they're posted.

thank you for your subscription

There was an error while trying to send your request. Please try again.

LuLu`s Kitchen will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.