Eid,  Sides

Hummus

I have always been amazed by how some people can make humms so smooth and creamy, till one day i saw a recipe online saying they add B.S while soaking the chickpeas! and true i tried it and it really made a difference!

 

recipe

Ingredients:

 

350g chickpeas

2 tsp. bicarbonate sodium

¼ cup fresh lemon juice

3 gloves of garlic

¼ cup tahini

1 tsp. salt

½ cup water

 

Water for soaking and cooking

Olive oil for topping

Method:

In a deep bowl put all the chickpeas with 1 tsp. of bicarbonate sodium and cover with water for at least 5 hours or for overnight.

Strain the chickpeas and get rid of the water, put them in a deep sauce pan with the remaining 1 tsp. of bicarbonate and cover with water, bring to boil then reduce heat to law, cover and allow to cook for at least an hour or till they become soft, allow to cool completely in room temperature .

While the chickpeas are cooling, peal and chop the garlic, soak them for like an hour in the lemon juice( this will flavour the juice and you wont have raw garlic in your hummus ).

In a food processor add chickpeas, salt, tahini, strained lemon juice without the garlic, some water ( ½ cup ) and process till smooth.

Pour it into your serving plate topped with olive oil.

بالعربي

الطريقة:

 

نحطوا الحمص في صحن غريق شوية و معاه م.ص من البيكربونات و نعبوه امية، خلوه يتنقع لمدة 5 ساعات اقل شي او ليلة كاملة.

نصفوه من المية و نحطوه في طنجرة مع ال م.ص بيكربونات اللي فاضلة و كمية ماء كافية انها تغطيه، و نغطوه على نارية هادية لمدة ساعة او لين الحمص يولي رطب، خلوه يبرد تماما في حرارة الغرفة بعد ما نصفوه من اميته.

في الوقت اللي الحمص يبرد فيه، قشروا الثوم و نهرسوه، نخلطوه مع عصير الليمون و نخلوهم يتنقعوا لمدة ساعة، هكي يولي عندنا عصير ليمون بنكهة الثوم و ما نحطوش ثوم ني في الحمص .

في الخلاط الكهربائي نحطوا الحمص ، الملح ، الطحينة، عصير الليمون المصفى من الثوم و مقدار ½ كوب ماء و نشغلو الخلاط لين يولي القوام ناعم ، يتقدم فوقه شوية زيت زيتون.

المقادير:

350 جرام حمص

2 م.ص بيكربونات صوديوم

¼ كوب عصير ليمون طازج

3 فصوص ثوم

¼ كوب طحينة

1 م.ص ملح

½ كوب ماء

ماء للنقع و الطبخ

زيت زيتون للتقديم

Please follow and like us:

Leave a Reply

Be the First to Comment!

avatar
  Subscribe  
Notify of
Follow by Email
Facebook
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Join our subscribers list to receive new recipes
right when they're posted.

thank you for your subscription

There was an error while trying to send your request. Please try again.

LuLu`s Kitchen will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.